BÖLÜM 1
Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar
Amaç
MADDE 1 – Bu yönergenin amacı, Harran Üniversitesi Şanlıurfa Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü Aşçılık Programı öğrencilerinin meslekleri ile ilgili teorik bilgileri uygulayabilmeleri için dört yarıyıl içerisinde yer alan mutfak derslerinde öğretim elemanı ve öğrencilerin uyması gereken usul ve esasları belirlemektir.
Kapsam
MADDE 2 – Bu yönerge, Harran Üniversitesi Şanlıurfa Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü Aşçılık Programı’nda öğrenim gören öğrenciler ile görev yapanöğretim elemanlarının uygulama derslerinde kullanılan alanları, uygulama alanlarındaki ve ders saatleri içerisindeki sorumlulukları, öğrencilerin sağlık durumlarını, uygulama kıyafetlerini ve uygulamalarının değerlendirilmesindeki esasları kapsar
Dayanak
MADDE 3 – Bu yönerge Harran Üniversitesi Önlisans ve Lisans Eğitim-Öğretim ve Sınav Yönetmeliğinin 11. Maddesi hükümlerine dayanılarak düzenlenmiştir.
Tanımlar
MADDE 4 – Bu yönergede geçen;
a) Bölüm Başkanı: Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölüm Başkanı’nı,
b) Ders Sorumlusu: Aşçılık Programında Mutfak Derslerini Yürüten Öğretim Üyesi ya da Öğretim Elemanını,
c) Meslek Yüksekokulu: Şanlıurfa Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu’nu,
ç) Öğretim Elemanı: Aşçılık Programında Kayıtlı Öğretim Elemanını,
d) Öğretim Üyesi: Aşçılık Programında Kayıtlı Öğretim Üyesini,
e) Uygulama Alanı: Uygulamanın Yapılacağı Mutfak Alanı’nı,
f) Uygulamalı Ders: Dönem İçerisinde Yürütülen Mutfak Dersleri’ni,
g) Uygulamanın Değerlendirilmesi: Öğrencilerin uygulama yaptıkları kurumda her türlü çalışması ile ilgili öğretim üyesi veya öğretim elemanı tarafından yapılan değerlendirmeyi,
ğ) Uygulama Süresi: Ders müfredatında belirtilen süreyi,
h) Üniversite: Harran Üniversitesi’ni,
ı) Yüksekokul Müdürü: Şanlıurfa Sosyal Bilimler MeslekYüksekokulu Müdürü’nü, ifade eder.
BÖLÜM 2
Genel İlkeler
Uygulama Derslerin Yürütülmesi
MADDE 5 – (1) Meslek yüksekokulunun dört yarıyıllık öğretim planında belirtilen uygulamalı derslerle ilgili olarak;
a) Uygulamalı derslerin teorik kısmını yürüten öğretim elemanı aynı zamanda uygulamaların yürütülmesinden de sorumludur.
b) Öğrenciler ve dersi veren öğretim üyesi ya da elemanı uygulama esnasında karşılaştıkları sorunları, ilgili bölüm başkanına iletir.
c) Uygulama derslerinde öğretim üyesi ya da öğretim elemanı kayıtlı öğrenci sayısının yarısı ile iki farklı grup oluşturarak dersi işleyebilir. Oluşturulan tüm çalışma gruplarının sayısı ve gruplara göre öğrencilerin dağılımı, dersi veren öğretim üyesi ya da öğretim elemanının sorumluluğundadır.
d) Uygulama saati müfredat kapsamında yer alan ders saati süresini aşamaz.
Uygulamalara Devam Zorunluluğu
MADDE 6 – (1) Uygulamalı derslerin %20’sini aşan öğrenciler, o derse devam etmemiş sayılırlar ve sınavlara alınmazlar.
Uygulamaların Yapılacağı Yerler
MADDE 7 – (1) Öğrenciler, uygulamalarını Mutfak Dersliğinde yaparlar.
Uygulama Dersi Üniforması
MADDE 8 – Uygulamalı meslek derslerinin uygulamaları süresince, öğrencilerin Meslek Yüksekokulunun belirlemiş olduğu aşçı üniformasını giymeleri zorunludur. Öğrenci üniforması aşağıdaki özellikleri taşır;
a) Aşçı Ceketi: Beyaz renkte, kolay çıkarılabilen, üzerinde 10 ya da 12 çıtçıt ile ön bölgesi kapatılmış, her iki kolunda 3x2 cm boyutlarında dikdörtgen işlemeli Türk bayrağı ile sol göğüs hizasında 7x7 cm boyutlarında işlemeli “Harran Üniversitesi” kurumsal logosu ve hemen altında kalın ve italik fontta öğrencinin adı ve soyadıbulunmalı, kolları uzun, yıkamaya dayanıklı ve pamuk karışımlı olmalıdır.
b) Pantolon: Siyah renkte, pamuk karışımlı ve dayanıklı kumaştan yapılmış olmalıdır.
c) Terlik: Siyah ya da beyaz renkte, ortopedik, kaygan zeminde yürümeye elverişli, önü kapalı olmalıdır.
d) Torşon (Aşçı Bezi): Beyaz renkte, dayanıklı ve havlu kumaştan yapılmış olmalıdır.
e) Kep / Bone / Bandana / Başörtüsü
1-Kep: Beyaz renkte, uzun ya da kısa, kağıt veyahut bez kumaştan yapılmış olmalıdır.
2-Bone: Beyaz renkte, saçların tamamını kaplayacak büyüklükte olmalıdır.
3-Bandana: Beyaz, siyah renklerden herhangi birine sahip dayanıklı kumaştan yapılmış olmalıdır.
4-Başörtüsü: Beyaz renkte dayanıklı kumaştan yapılmış olmalıdır.
f) Önlük: Beyaz renkte, kısa, belden bağlamalı veya uzun boyundan geçmeli, pamuk karışımlı ve yıkamaya dayanıklı kumaştan yapılmış olmalıdır.
Uygulama Dersleri Sorumlulukları
MADDE 9 – Derse kayıtlı öğrenciler aşağıdabelirtilen sorumlulukları yerine getirir.
a) İlgili derse kayıt olan öğrenciler ders programında belirtilen uygulama derslerine devam edebilmesi için 8. Maddede standartları belirtilmiş kıyafetlerini tam ve eksiksiz bir şekilde getirmelidir.
b) Ders saatlerinde eksik ya da standartlara uygunluğu sağlanmayan kıyafetler ile öğrenciler derse giremez ya da uygulamalarakatılamaz.
c) Öğrenciler belirtilen standartlar dışında kendi istekleri doğrultusunda kıyafetlere eklemeyapamaz.
d) Standartlara uygunluğu yakın olan kıyafetler için, öğrenciler dersi veren öğretim elemanına danışmalı ve onayını almalıdır.
e) Kıyafetler listesinde belirtilen ürünlerin bir ya da birden fazlasında veyahut tamamında herhangi bir ülke, siyasi parti, spor kulübü, etnik grup, siyasi veya askeri bir oluşuma ait bayrak, logo,amblem, slogan ve benzeri herhangi bir belirtinin bulunması durumunda öğrenci derse devam edemez.Yukarıda sayılan hususlarıntespiti halinde öğrenci hakkında yasal işlemler başlatılır.
f) Üniformalar temiz ve ütülü olmalı, hareketi kısıtlayıcı şekilde dar olmamalıdır.
g) Öğrencilerin tırnakları kısa olmalıdır.
h) Erkek öğrenciler sakal tıraşı olmalıdır.
i) Kız öğrenciler makyaj yapmamalıdır.
j) Öğrenciler saat, alyans, küpe, kolye vb. aksesuar veya takı kullanamazlar.
k) Yapılacak uygulamalardaki hammaddeleri temin etme sorumluluğu öğrenciye aittir.
(2) Dersi veren öğretim elemanı aşağıdabelirtilen sorumlulukları yerine getirir.
a) Uygulama yapacak öğrencilerin uygulama listesini hazırlar,
b) Uygulama esnasında uygulama alanlarında öğrencilerin kazanması gereken beceriler içindanışmanlık ve rehberlik yapar,
c) Uygulama esnasında öğrencilerin devamlılık durumları ve davranışlarını denetler,
d) Uygulamanın verimli olması için gerekli önlemleri alır, öğrencilerin çalışmalarını yönlendirir ve denetleme yapar,
e) Uygulamalarla ilgili olarak bölüm başkanı ile iletişimi sağlar,
f) Öğrencilerin uygulama esnasında karşılaştıkları sorunları çözer, gerekli görüldüğü takdirde karşılaşılan sorunları Bölüm Başkanlığı’na iletir,
g) Öğrenciye öğrenme fırsatları sağlar,
h) Öğrencilerin devam durumlarını ve davranışlarını kontrol eder,
i) Öğrencilerin yapacağı uygulamaları gözetimi altında uygulatır,
j) Uygulama notu verir.
Uygulama Derslerine Katılacak Öğrencilerin Sağlık Durumları
MADDE 10 – (1) Uygulamalı derse kayıt yaptırmış öğrenciler akademik takvim gereğince belirtilen o yarıyıla ait uygulamalı ders başlangıç tarihinde portör muayenesini yaptırmış olmak zorundadır.
(2) Portör muayenesi ilgili yarıyıl ve takip eden yarıyılı kapsayacaktır.
(3) Portör muayenesi;
- Gaita kültürü,
- Dışkının mikroskobik incelenmesi,
- Boğaz ve burun kültürü,
- Akciğer grafisini içermelidir.
(4) Portör muayenesi sonucunda bulaşıcı hastalığı bulunan öğrenciler, hastalığının iyileşmesi sonucunda aldıkları rapor ile derse devam edebilirler. Aksi durumda derse devam edemezler. (5) Portör muayenesi sonucu,dersin başlangıç tarihinde bölüm başkanına teslim edilmek zorundadır.
Uygulama Alanlarında Öğrencilerin Görev ve Sorumlulukları
MADDE 11 – (1) Dönem içi uygulama yapan öğrencilerinuygulama alanları içerisindeki görev ve sorumlulukları aşağıda sıralanmıştır:
a) Öğrenciler uygulama yaptıkları süre içinde uygulama yerindeki çalışma ve disiplin kurallarına uymakla yükümlüdürler.
b) Uygulama sırasında kılık-kıyafet hükümlerine uymak zorundadırlar.
c) Belirlenen uygulama alanında ve ders saatlerinde uygulama yapmak zorundadırlar.
ç) Uygulama alanında uygulamadan sorumlu öğretim üyeleri ya da öğretim elemanlarının kendilerinden istenilen görevleri zamanında ve istenilen şekilde eksiksiz olarak yapmak zorundadırlar.
d) Dersi veren öğretim üyesi ya da öğretim elemanı ile ilişkilerinde ölçülü ve dikkatli davranmakla yükümlüdürler.
e) Uygulama yerindeki her türlü araç ve gerecin dikkatli kullanılmasına özen göstermek zorundadırlar. Aksi halde meydana gelecek zararı öderler.
f) Öğrenciler uygulama alanından öğretim elemanının bilgisi ve onayı olmadanayrılamazlar ve uygulamayı terk edemezler. Ancak gerekli durumda dersi veren öğretim üyesi ya da öğretim elemanının görüş ve iznini alarak uygulama alanından ayrılabilirler. Bu süre ders saatinin beşte birini aşamaz.
g) Öğrenciler uygulama yerlerinde yapmış oldukları çalışmalarına ilişkin notlar alırlar. Çalışma raporlarını ya da kullandıkları formları kendilerine bildirilen sürede öğretim üyesi ya da öğretim elemanına teslim ederler.
ğ) Öğrenciler uygulama alanlarını temiz,düzenli bırakmak zorundadırlar.
h) Öğrenciler uygulama esnasında karşılaştıkları sorunları ilgili dersin sorumlusuna iletirler.
ı) Öğrenciler, uygulama sırasında ya da bitiminde varsa uygulamaya ilişkin istek ve önerilerini ders sorumlusuna iletirler.
i) Öğrenciler, uygulama esnasında kullandıkları bıçak, çatal vb. kesici aletleri amaçları dışında kullanamazlar.
j) Öğrenciler, uygulama alanındaki elektrik ve gazlı ekipmanları kullanırken gerekli önlem ve tedbirler konusunda dikkatli davranmalıdırlar.Uygulama bitiminde elektrikli ve gazlı ekipmanlarıngerekli kontrolü yapılmak zorundadır.
Disiplin
MADDE 12 – Görev ve sorumluluklarını yerine getirmeyen öğrencilerin durumu, tutanakla ders sorumlusu tarafından Bölüm Başkanlığı’na iletilir. Çözüm bulunamayan hallerde Bölüm Başkanlığı’nın yazısıyla, durum Yüksekokul Müdürlüğüne bildirilir ve gerektiğinde Yükseköğretim Kurumları Öğrenci Disiplin Yönetmeliğinin ilgili hükümleri uygulanır.
Hüküm bulunmayan haller
MADDE 13 – Bu yönergede hüküm bulunmayan hallerde diğer mevzuat hükümleri ile Meslek Yüksekokulu yönetim kurulu kararları uygulanır.
Yürütme
MADDE 14 – Bu yönergenin hükümlerini Meslek Yüksekokulu Müdürü yürütür
Yürürlük
MADDE 15 – Bu Yönerge, Üniversite Senatosu tarafından kabul edildiği tarihte yürürlüğe girer.